Rempeyek udang

Hai...lama ga update blog nih. Sampe berjamur nih blognya. Haha
Ini juga baru update via hp karena blm sempet duduk manis depan komputer dlm waktu lama..halah..ngeles.com aje hehe.

Aniway..saya langsung update hari ini karena sudah janji untuk update resep rempeyek udang buat salah satu temen hihi. Ga terpaksa ko..cuma berusaha untuk memenuhi janji tepat di hari ini. Jadi maafkan kalau tampilannya nanti seadanya dan krg rapi ya..maklum dari hp.

Rempeyek udanv ini makanan favorit saya. Waktu saya masih tinggal di cilegon, ada penjual nasi uduk yang berjualan peyek udang ini tiap pagi. Tp saking larisnya kita suka ga kebagian. Jadi kalau mau harus bangun pagi2 untuk beli ini. Psst..saya sampe harus ke rumahnya jam 5 pagi loh buat dapetin peyek ini, itupun sampe sana kadang mesti nunggu karena belum siap, hahaha.

Ini resep rempeyek udang versi saya. Saya sendiri sudah beberapa kali mencoba membuatnya. Dan sudah beberapa kali juga mengutak atik resepnya supaya garingnya tahan lama meski tanpa masuk toples atau tempat kedap udara. Ini percobaan mungkin sudah kelima kalinya. Dan menurut saya ini yang paling garing dan renyah. Tanpa keras sedikitpun. Bahkan setelah diangetin pun tetap renyah ga keras, hanya warnanya saja yg berubah setelah dipanaskan kedua kalinya. Oke ini dia resepnya

Resep rempeyek udang   By: Fany

Bahan:
Udang segar ukuran kecil 250gr
Tepung beras 3 sdm
Tepung sagu 1 sdm
1 butir kuning telur
1/8 sdt baking powder
Air es secukupnya

Bumbu:
3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt garam
Haluskan semua bumbu

Cara buat:
Campur tepung beras, sagu, baking powder dan kuning telur. Tambahkan air es. Aduk sampai halus dan rata. Tambahkan bumbu halus. Cicipi dan koreksi rasanya.
Air ditambahkan sedikit2..adonan harus encer supaya rempeyek benar2 tipis dan garing.
Tambahkan udang setiap kali mau menggoreng. Jangan masukkan udang sekaligus. Setiap adonan sudah mulai kental tambahkan air es sedikit lagi. Goreng dalam minyak panas sedang. Sampai garing dan tidak berbusa lagi minyaknya.

Nah..udah dapet resepnya kan. Selamat mencoba ya..enaknya nagih loh. Jadi jangan heran kalau nanti terus-terusan buat hehe.

Batagor

Hai another late post juga nih. Ada yg kelupaan blm di post. Beberapa waktu yang lalu saya membuat batagor ikan tenggiri. Ceritanya kepengen banget nyobain food processor hadiah hihi. Jadi sengaja diniatin untuk beli ikan tenggiri. Sayangnya saya kelupaan beli udangnya haha..akhirnya saya campur aja dengan ayam. Jangan kuatir maknyus juga kok rasanya hehe. Oya untuk resepnya sebenarnya saya mau pake resep yang ada di blognya deana, tapi apa daya saya ga punya labu siam. Katanya kalau pake labuh siomaynya jadi empuk loh. Tapi meskipun ga pake siomay di batagor saya tetep enak ko. Tp next time bener bener mesti nyobain resep siomay yang dengan labu siam deh. Penasaran sama hasilnya. Oya karena ini posting via hp ga bisa maksimal deh. Jadi resepnya menyusul ya..sekalian kalau saya buat batagor pake labu siam😊.

Aneka Kue Kering Persiapan Lebaran 2015

Kali ini mau posting beberapa varian kue kering yang ada di fany's kitchen nih. Semua kue-kue ini dibuat berdasarkan pesanan ya. Jadi jangan tiba2 tlp atau kontak terus langsung bilang pesen kue-kue ini untuk besok ya, dijamin ga bisa, hahaha. Beberapa kue ini sudah pernah difoto dan diposting, beberapa lagi ada yang lupa belum difoto hehe. Jadi untuk yang mau pesen aneka kue keringnya monggo ya, masih dibuka kesempatannya. Tapi jangan kelamaan ya, kalau udah keburu penuh ya terpaksa ditutup, maklum tenaga yang buat baru sendiri dengan dibantu 1 orang asisten doang nih. Oya, fany's kitchen juga menyediakan hampers atau hantaran untuk lebaran ya. Jadi monggo kalau ada yang mau memberi ke kolega-koleganya atau saudaranya.

 

 

 

 

Yuk buruan dipesen, selain itu masih ada janhagel, kukis milo, dan choco stick juga loh hehe.

Chocolate cheese cake

Another late posting...

Ini birthday cake pesenan customer yang dekorasinya terserah saya, cuma requestnya adalah kue yang super lembut seperti yang pernah saya buat sebelumnya. Kue apa itu? Chocolate cheese cake. Kue ini memang super duper lembut, karena dibuat dengan menggunakan creamcheese dan juga penggunaan susu dan butter serta telor yang buanyak. Selain itu teknik pemanggangannya juga menggunakan teknik au ban marie, ciri khas teknik pemanggangan ala steam yang akan menghasilkan kue super moist dan lentur seperti kue cheesecake dan cotton cake pada umumnya. Karena pemesan maunya yang coklat jd ya dibuatkan yang coklat dengan filling dan cover chocolate ganache. Kebayang deh kalau makan kue ini kayanya berasa berdosa banget ya....secara lemaknya menggunung ya tapi rasanya memang mengalahkan dosanya hahaha. Banyak yang bilang kalau makanan berdosa itu adalah makanan yang super duper uenak hehe.

 

 

Semua hiasan dibuat dari chocolate dan saya tambah cherry biar ada warna merah terang yang cantik hehe. Selain itu cherry itu juga kesukaannya si pemesan. Happy Birthday ya Matthew, semoga panjang umur, sehat dan jadi anak kesayangan orangtua dan Tuhan Yesus. GBU. Terima kasih sudah berkenan berbagi kebahagiaan di fany's kitchen. Psst..Matthew itu ponakannya adik iparku Jennifer, dan adik iparku ini yang sudah memesan kuenya, hehe. Thank you ya Jen..hug and kiss. Hope all of you will like and enjoy the cake.

 

Nah, karena stok creamcheese dan whipped cream cair masih ada, dan bertepatan dengan ultah adik dan ciciku di awal bulan Juni, maka aku buat kue yang sama dengan decor yang sedikit berbeda hehe. Decornya pakai whipped cream putih dan atasnya ditopping dengan almond panggang dan beberapa strawberry yang dicelup dan dihias coklat. Ternyata perpaduan chocolate cheese cake dengan gurih dan kriuknya irisan almon bikin kue ini tambah uenak loh..mantab pokoknya hehe. Karena untuk keluarga sendiri dan ikut merayakan langsung saya jadi bisa memfoto irisan kuenya, hihi.

 

Nah gimana, ada yang tertarik atau ngiler pengen nyoba rasanya? Jangan ragu2 yuk buruan kontak aku di whatssapp, bb, sms, tlp atau email. Tapi inget ya jangan dadakan loh pesennya. Minimum seminggu sebelumnya ya.

Bakwan Malang Wanna be

Bakwan Malang wanna be? apa itu? memang ada makanan nama itu?

Huahaha, ya ga adalah, itu kan bisa-bisanya saya aja lebay, hehe. Jadi ceritanya saya tuh suka deh liat orang makan bakwan malang, lah gimana enggak, ada bakso goreng dan pangsit goreng gitu loh. Kesukaan saya banget itu. Tapiiiiii, semua itu dibuat dari daging sapiiiiiiii. ya jelas ga banget dong, saya kan memang ga pernah doyan yang namanya daging sapi, jadi ya pasti ga pernah makan deh saya. Nyium baunya aja juga emoh kok saya, hahaha.

 

Tapi saya pengen sekali bisa makan itu bakwan malang. Dannnn...karena ga ada yang jual bakwan malang pakai daging ayam, gimana dong? Ya udah, buat sendiri aja, gitu aja kok repot, hehe. Iyalah, kreasikan saja sendiri, jadilah akhirnya bakwan malang ala fany's kitchen ini, alias bakwan malang wanna be haha. Eh tapi bakwan malang wanna be aku ini udah ada yang suka loh, selain suami di rumah ya, hehe. Iparku dan temen iparku yang pernah nyobain, suka banget. Kemarin langsung dateng dan makan bakwan malang buatanku ini. Malah temennya yang sedang berada nun jauh di Jawa sana, begitu liat PP di BB aku langsung ngiler dan pengen pesen. Aku bilang dimana? Di kampung ci. Huaaaa, ya ga mungkin banget buat dikirim dong haha. Jadi untuk sementara dia cuma bisa nelen iler dulu ya, setelah sampai di Jakarta baru nanti saya buatkan hehe. Trus adalagi nih, temen SMA dan temen grupku yang kebetulan sama dengan aku, ga bisa makan daging sapi, langsung ngiler dan minta resepnya, hehe. Beres, semua boleh-boleh aja kok hehe. Yang mau pesen daripada repot juga boleh ya, hehe. (Ga lupa dengan pesan sponsornya, haha). Gimana, mau ga? liat nih, hehe

 

 

 

Resep Bakwan Malang Wanna be     by: Fany

 

Bahan adonan bakso kuah, goreng, pangsit kuah dan goreng, baksotahu:

2 pasang paha ayam (boleh tambah udang sedikit biar manis alami)

1 butir telur

6 sdm tepung sagu (masukkan separuh dulu, baru sisanya setelah adonan halus dan dirasa masih lembek)

1 sdm terigu

2 siung bawang putih, parut

garam dan lada secukupnya

1 sdm kecap asin

Kaldu bubuk jika suka.

Sedikit gula (boleh diskip jika menggunakan udang)

Beberapa butir es batu

 

Cara: Masukkan semua bahan ke food processor, giling sampai halus. Cek konsistensinya, jika masih terlalu lembek tambahkan sisa tepung sagu. Bisa disesuaikan dengan selera anda.

 

Bahan Kuah:

4-5 siung bawang putih (tergantung banyaknya kuah), diparut dan ditumis sampai wangi dengan sedikit minyak.

Tambahkan kuah kaldu ayam (gunakan tulang dan ceker ayam kampung untuk hasil yang lebih sedap)

Tambahkan kecap asin, garam, lada dan minyak wijen sedikit. Biarkan sampai mendidih.

 

Bulatkan bakso dengan dua sendok atau tangan.

Cemplungkan ke kuah yang sudah mendidih dan pas rasanya. Jika mau bakso kenyal, setelah mengapung, angkat dan celupkan ke air es, tunggu sebentar lalu angkat, sisihkan. Kalau mau bakso empuk, cara ini tidak perlu dilakukan ya. Nanti pas mau disajikan baru disiram dengan kuahnya.

 

Untuk bakso goreng, cukup goreng bulatan bakso di minyak panas sedang tanpa dicemplungkan ke kuah dulu ya.

 

Untuk pangsit goreng dan kuah tinggal diisi ke kulit pangsit siap pakai. Yang kuah cukup dicemplungkan ke kuah yang mendidih lalu angkat, yang goreng tinggal digoreng.

 

Untuk bakso tahu, korek isi tahu, lalu isi dengan adonan bakso. Tahu bisa digoreng atau direbus dengan kuah, tergantung selera anda.

 

Tata isian bakwan malang di mangkok, beri bihun atau mie yang sudah matang. Beri sayur sawi atau tauge yang sudah direbus sebentar, sesuaikan selera saja. Beri sambal (rebusan cabai rawit yang diulek dan diberi air panas sedikit). tambahkan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Jadi deh.

 

SELAMAT MENIKMATI.

 

Nah gampang kan? buat yang ga mau repot karena ga punya food processor atau blender bisa kontak saya untuk pemesanan ya, dijamin maknyuss rasanya, hehe.

 

 

 



Pastel Goreng

Pastel...pastel..siapa mau????

Saya suka sekali pastel goreng, apalagi yang renyah. ya ampun, saya kan suka semua gorengan, hahaha. Mungkin sandal jepit goreng pun saya doyan, eitss..ga lah yau, belum sampai serakus itu saya hahaha.

 

Nah ceritanya saya selalu beli pastel, karena kayanya ribet kalau harus bikin, wakakak, simpel banget kan alasan saya. Asli watak pemalas ga bisa dirubah. Tapi, kali ini saya tekadkan untuk bikin, karena kalau mau jualan snack box masa pastelnya beli? kan ga mungkin ya toh? Jadi saya bulatkan tekad kali ini untuk membuat pastel. Ini pertama kalinya dan bingung ga tau resep mana yang enak. akhirnya pilihan saya jatuh pada resep pastel bihun NCC punya bu FAT. Bisa cek resepnya disini ya. Di resep ini menggunakan 100 gr margarin, dan saya ganti 40gramnya dengan korsvet, dengan harapan tambah renyah. Tapi ternyata resep pastel NCC yang berseliweran sekarang adalah yang menggunakan 40gram margarin dengan komposisi tepung hanya 250 gram.

 

Sebenernya sih rasanya enak ya, empuk, tapi buat saya malah terlalu empuk, hasilnya lebih mirip ke panada dibanding pastel, tapi ga persis panada ya, masih beda. Yah antara pastel dan panada deh. Buat saya ini masih kurang renyah. Garing sih luarnya, tapi dalemnya empuk hehe. Tapi suer, saya angetin itu pastel 3 kali (3 kali goreng bo), itu pastel masih tetep empuk, ga ada kerasnya sama sekali. Padahal saya cuma pakai 1 butir telur loh. Kalau pastel lain pasti dah kaya batu deh tuh, tapi pastel ini beneran enak dan empuk. Cuma ya itu, saya kok lebih menyukai pastel yang renyah garing dan sedikit keras, hahaha. Ya sutra deh, balik lagi, selerea tiap orang beda-beda kan? Nah buat yang mau liat penampakannya silahkan ya monggo. Yang ga mau repot buat juga boleh pesen di aku, hehe. Oya next time pasti mesti buat lagi versi yang lain, masih penasaran, hihi.

 

 

Untuk isian saya pakai resep ala saya sendiri saja ya hehe, cuma kentang dan wortel yang diparut tipus dan diberi bihun dan bumbu, kentang ga pake digoreng karena sudah tipis sekali. praktis dan ga menyerap banyak minyak. Menggorengnya juga saya menggunakan minyak donut yang putih (shortening), jadi pastelnya tidak menyerap banyak minyak, dijamin lebih sehat deh, hehe. Yuk yang mau pesen silahkan kontak saya via wa atau bb jangan ragu-ragu ya, hehe





Puding Kelapa

Siapa yang suka puding kelapa? Saya pernah makan puding kelapa muda di salah satu resto sunda, iya bener resto sunda. Katanya puding kelapa di resto ini adalah salah satu makanan kesukaannya Bapak mantan presiden kita Susilo Bambang Yudhoyono atau yang akrab dipanggil SBY. Tapi suer deh, ini puding beneran ueeanaaaaaaknya poll. Lembut membelai lidah, manisnya pas, ga terlalu manis, dan ada sedikit rasa khas dari daging dan air kelapa muda. Kalau melihat teksturnya mirip deh dengan panacotta. Saya sudah lama sekali mencari resep puding kelapa ini, sudah ubek ubek mbah google sampai jari keriting dan mata belekan ya tetep aja ga nemu.

 

Sudah beberapa kali mencoba bikin, tapi ga pernah sukses. Tidak sukses dari kelembutan dan teksturnya, rasa sedikit mirip sih. Tapi selalu ada bagian terpisah antara santan dan air. Memang setau saya kalau bikin agar atau puding dari santan pasti lapisannya bakalan misah. Sudah diutak atik resepnya, sampai sekarang masih belum juga nemu. Saya belum coba kalau menggunakan susu ya, karena katanya kalau pake susu kan ga misah, bisa tercampur rata. Tapi saya kok sangsi ya, sebab saya tidak mencium aroma susu sama sekali. Hidung saya ini kan sudah seperti hidung anjing pelacak, apalagi terhadap bebauan yang saya ga suka, nah seperti susu itu salah satunya. Biasa saya selalu mengenali kalau ada aroma susu di suatu produk makanan, apapun itu. Jadi sampai sekarang saya masih belum bisa menemukan resep yang bener-bener pas seperti puding kelapa di resto itu.

 

Nah kebetulan pernah suatu waktu saya membuat puding gula merah, tau kan? Biasa deh, mentang-mentang cuma agar2 saya sok aja deh ga pake takaran. Harusnya puding ini kan terpisah antara lapisan santan dan airnya kan? eh ternyata malah bisa nyatu beneran dan super lembut. Memang sih ada perbedaan juga di pembuatannya, saya terus memanaskan dan mengaduk sementara menunggu puding di salah satu cetakan mengeras sebelum saya timpa puding berikutnya. Entah karena takaran yang salah atau karena prosesnya yang membuat puding itu ga jadi puding gula merah yang seharusnya, gelap deh. Nah berbekal kesalahan yang ga disengaja itulah, akhirnya saya memberanikan diri untuk membuat puding kelapa lagi. Saya tidak menggunakan takaran juga dan mengikuti proses sebelumnya. Hanya proses mengaduk dan mendidihkannya tidak selama waktu membuat puding gula merah. Apa yang terjadi saudara-saudara? Gagal lagi, bukan hanya tidak menyatu (ada 2 lapisan), tapi teksturnya juga kenyal sekali, padahal jumlah air sudah lebih banyak daripada kalau saya buat agar-agar yang biasa. Haduh, sudah putus asa rasanya, haha. Tapi suatu saat saya pasti coba lagi dengan takaran yang berbeda. Doakan saya berhasil ya hehe. Akhirnya pudingnya saya pakai untuk belajar platiing dengan mbak Yani Herve (Anin ceria). Dan banyak sekali belajar dari beliau, love you mbak Yani, thanks ilmunya hehe.

 

 

Yang di atas sebelum diberi pengarahan oleh mbak Yani, sedangkan yang dibawah setelah diberi pengarahan. Nah mana yang lebih baik menurut anda? hehe.

 



 

Korean Flower Birthday Cake

Masih sama, late post again hehe.

Ini birthday cake pertama yang saya coba dekorasi menggunakan korean flower buttercream. Karena yang ultah mamah mertua dan ponakan saya yang kebetulan jatuh di hari yang sama, lumayan, ga request kue tapi saya buatkan sekaligus buat saya latihan pertama setelah kursus waktu itu. Sudah pernah saya posting disini ya. Sebenernya waktu itu sempet udah ada yang nanya untuk pesan, tapi saya belum berani karena buttercream (bc) ga tahan di suhu yang panas. Suhu di Indonesia apalagi Jakarta kan luar biasa, nah calon pemesan waktu itu di Bekasi. Kebayang aja stressnya saya kalau kuenya harus melewati kemacetan dan jalan yang empot2an itu haha. So, akhirnya inilah eksekusi pertama saya untuk dekorasi korean flower tanpa guru, hehe.

 

Nah karena saya takut ga jadi, saya ga berani bilang juga kalau buat kue, haha, takutnya hasilnya berantakan. untunglah semuanya tidak terjadi hehe. Nah untuk base cakenya saya pakai resep bolu gulungnya bunda Rieke Indriyani. Saya sudah pernah buat untuk bolu gulung dan rasanya luar biasa enak, saya suka sekali kalau menurut saya best of the best deh. Makasih bunda Rieke, peluk.

 

Nah saya pikir kue ini bisa juga tanpa digulung, dan pasti hasilnya lebih enak dan ringan karena ga digulung. kalau digulung kan pasti padet tuh. jadi saya putuskan untuk membuat base cakenya dengan menggunakan resep tersebut deh. Buat yang pengen liat resepnya saya udah pernah posting disini ya. Dan pilihan saya memang tepat banget loh. Kue ini beneran lembut, bahkan meski saya paksa masuk freezer tanpa tutup apapun kecuali coveran buttercreamnya, dia tetap lembut loh, luar biasa.

 

Nah untuk resep buttercreamnya saya pakai resep buttercream ala mama Itara yang sudah tersohor akan enaknya itu. Dan beneran, rasanya seperti ice cream loh. Itupun saya ga pake hollman soft cream karena ga punya. Saya skip juga L'arome vanilla susunya karena ga punya dan saya ga suka dengan aroma susu yang kuat. Saya buat 1 resep saja. Dan akhirnya, masih kurang untuk cover dan decor hahaha. Untuk filling saya pake campuran riccota cheese yang saya campur dengan selai coklat, enak loh hehe. Itu karena saya harus menghabiskan stok keju ricotta saya yang sudah hampir kadaluarsa. Ini penampakan hasil decor saya yang pertama.

 

 

Bagian yang penuh dengan bunga saya kasih dua tumpuk kue ukuran kecil lagi, jadi itu bukan bunga semua ditumpuk tumpuk ya, hehe. Cuma saya kurang puas dengan hasil decor ini. Kebetulan teman grup saya buat BC Mama Itara juga beberapa hari sebelumnya dan masih punya stoknya di freezer. Nah dia mengikuti semua resepnya, dipake semua bahannya. Hasilnya ternyata jauh lebih enak lagi loh, beneran seperti ice cream rasanya, hanya saja bau susunya kuat sekali, dan itu yang bikin saya mundur hahaha. Tapi suka banget deh sama rasanya, beneran enak, apalagi gratis, hahaha..Makasih ya dr Manjula, hug and kiss. Nah karena saya punya stok buttercream lagi, saya ga mau sia-siakan, kapan lagi bisa belajar dan dinikmatin hasilnya kan, okay minggunya saya eksekusi lagi buat beberapa mawar, ranunculus, dan banyak banget blossom hehe. Psst, saya dikasih pinjem beberapa pewarna juga loh sama Manju, baik banget kan dia...love you Manju hehe. dan inilah hasilnya setelah perjuangan saya yang kedua hehe

 

 

Nah bagaimana? mana yang lebih cantik hasilnya? yang lebih banyak bunganya kan hehe. Happy birthday mom and bebel, wish you all the best. Love you both.

Egg Chicken Roll

Hai..late post banget nih ceritanya..Tapi lebih baik terlambat daripada nggak sama sekali kan..ngeles.com..always hehe.

 

Egg chicken roll nih, siapa yang suka? saya dong..hihi. Selalu jadi pilihan kalau makan di Hok* ben**. Gurih, sedikit manis, pokoknya perpaduan sempurna deh hehe. Nah egg chicken roll ini juga saya buat selain karena pengen nyoba food processor baru, sekaligus untuk memenuhi tantangan masakan dengan tema ayam petok petok di salah satu grup kuliner FB yang saya ikuti. Grup ini selalu menyajikan tantangan setiap hari kamis. Seru banget sih sebenernya, kreatif-kreatif banget orangnya. Jadi banyak belajar deh saya hehe.

 

 

Buat yang kepengen ikutan buat boleh dicoba resepnya ya, kan lebih hemat buat daripada beli. Dengan harga yang sama kita bisa dapat porsi berkali kali lipat loh hehe. Yuk ah cek resepnya.

 

Resep Egg Chicken Roll    by : Fany

 

Bahan:

1 paha ayam utuh (kiri kanan berikut kulit biar sedap)

1 butir telur

2 siung bawang putih, parut atau uleg

3 sdm tepung sagu

2 butir telur untuk kulit pembungkus

Garam secukupnya

Lada secukupnya

kaldu bubuk secukupnya

 

Tepung pencelup: terigu plus air dan garam diaduk sampai rata. Bisa menggunakan tepung bumbu siap pakai.

 

Cara buat:

1. Giling ayam, 1 btr telur dan bawang putih parut serta garam dan lada dalam food processor atau blender.
2. Setelah halus tambahkan tepung sagu dan aduk rata.
3. Buat dadar tipis dari 2 butir telur yang dikocok dan diberi kaldu bubuk secukupnya.
4. Masukkan gilingan ayam ke tiap lembaran dadar telur. Lipat dan gulung, rekatkan dengan bantuan telur.
5. Kukus gulungan ayam dalam telur selama 10 menit.
6. Angkat dan diamkan sampai dingin dan set. Potong2 melintang atau sesuai selera.
7. Celupkan ke tepung pencelup, lalu goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan berwarna kuning keemasan.
8. Sajikan selagi hangat dengan saus sambal botolan.

Kalau mau lebih manis sebenarnya lebih enak kalau ditambah udang segar. Cuma kemaren saya kebetulan ga punya stok udang segar. So kalau yang ada tambahkan udang deh, pasti rasanya lebih enak. Kalau ga punya udang bisa diganti dengan tambahan sedikit gula biar terasa sedikit manis, pada adonan dagingnya.

 

Okay..selamat mencoba ya

 

 

 

 
 

 

Tumpeng dan Roasted Chicken

Hihihi, judulnya ga nyambung banget ya. Yah gapapa disambung-sambungin aja deh. Buatnya juga di hari yang jauh berbeda kok, tapi boleh ya uploadnya di hari yang sama, boleh..boleh..haha.

 

Cerita tumpeng dulu ya, nah tumpeng ini saya buat bareng teman teman grup di wilayah Jakarta Barat nih. Latihan bareng ceritanya. Kalau ditanya resep lauk dan nasi satu persatu beserta takarannya? Pusing pala barbie deh..wong semuanya katanya pake kira-kira ko. Sebenernya saya pribadi sih bukan ngincer gimana resep lauk dan nasi tumpengnya sih, hehe. Cuma pengen belajar garnish dan preparing untuk nasi tumpeng aja. Kalau ditanya, susah mana sama decor kue pas korean flower, jawabannya langsung cepet deh, dekor kue korean flower lah, haha. Soalnya yang kita pelajarin ini asli masih standar banget. Tapi meskipun standar ya aku ga pernah sih, jadi ya ilmu baru juga buat aku. Makasih Mbak Aske untuk ilmu barunya ini, bermanfaat banget pastinya, peluukkkk, hihi. Saya juga ga sempet untuk foto-foto step by stepnya, wiss pokoknya semua serba cepet-cepet, maklum dah sore masih belum kelar, jadi pas buat garnish dah ambil kecepatan 100km/jam, hahaha mobil kali.

 

Untuk garnishnya cuma pake 5 bahan, tomat, cabe merah besar, timun, wortel dan bokcoy. Bokcoy paling gampang deh, tinggal pilih yang gagangnya besar-besar, trus potong ujungnya sampai kira2 4/5 cm dari bonggolnya. Nah yang kita pakai ya bonggolnya itu..jadi mirip kembang mawar loh, hihi. Asli ini gampang banget deh. Nah untuk tomat, dibuat 2 macam garnish. Pertama dibentuk seperti bunga merekah gitu, potong ujungnya diiris 6 irisan, mendatar, vertikal, diagonal kiri dan diagonal kanan. Setelah itu masing-masing irisan dipotong terus sampai hampir keujung, sisakan kurang lebih 1,5 cm dari ujungnya. Ingat ga boleh sampai putus dan jangan sampai kena bagian biji tomatnya. Ini agak sulit nih. Habis itu tinggal buka masing-masing irisan, jadi deh bentuk bunga merekah cantik. Nah untuk garnish bentuk kedua, kulit tomat dipotong melingkar jangan sampai putus, sampai habis mengelilingi seluruh kulit tomat. Lalu gulung kulitnya, jadi deh mawar dari kulit tomat. Sulit banget ya kalau mesti ditulis begini. Next time mudah-mudahan saya bisa buat videonya ya, biar lebih jelas. Untuk timun kayanya liat hasilnya aja ya, susah jelasinnya nih, hahaha.

 

 Nah yang bikin aku kepincut itiu justru nasinya. Karena nasi kuningnya mbak aske ini mirip-mirip sama nasi kebuli, cuma minus daging aja. Wangi rempahnya itu berasa banget deh..hmmm..nyum..nyum, Hehe.

 

Nah yang berikutnya roasted chicken. Ini bukan ayam bakar untuk lauk tumpeng ya, hehe. Ini ayam panggang resmi hasil kreasi saya sendiri. Resepnya? asal cemplung, ngawur habis, kira-kira, sing penting enak, hahaha. Roasted chicken ini saya bumbui sehari sebelumnya, biar lebih meresap. Saya pakai ayam negeri atau ayam buras. Resepnya saya tulis deh, tapi ya itu tadi bumbunya kira-kira ya, hehe.

 

Resep Roasted Chicken    by: Fany

 

Bahan:

1 ekor ayam utuh, tanpa kepala dan ceker

 

Bumbu:

Garam

Merica

Saus Inggris

Kecap asin

Kecap manis

Saus tiram

Madu (kalau ada, saya ga pake karena ga ada stok madu)

Minyak sayur

Butter/margarin

Bawang putih bubuk

bawang putih segar 2 siung, geprek

saya kelupaan pake bumbu ngo hiong, kalau pake ini pasti tambah enak deh. Next time mesti buat lagi, hehe.

 

Cara buat:

Campur semua bumbu kecuali minyak sayur, butter/margarin dan bawang putih segar. Aduk rata. Jumlah takaran bumbu silahkan disesuaikan ya..boleh dicicipin. Oh iya, kmrn saya tambah cabe bubuk juga biar pedas. Oleskan dan pijat bumbu pada seluruh permukaan ayam sampai rata.

Sayat sedikit bagian kulit ayam, supaya tangan bisa masuk ke dalamnya. Kalau masih blm bisa sayat lagi, jadi kita pisahkan bagian kulit dengan daging ayamnya. tapi masih tetap menempel ya, cuma supaya tangan kita bisa masuk saja.

Nah, masukkan butter/margarin ke celah antara kulit dan daging ayam. lumiri sampai rata. Ini yang akan membuat ayam kita jd garing, dan maknyuss. Setelah selesai, masukkan bawang putih geprek ke dalam rongga badan ayam yang terbuka. Kemudian letakkan ayam di wadah tertutup dalam kulkas.

Setelah ayam dikeluarkan dari kulkas, siapkan oven dengan suhu 200 derajat celcius. Lumiri ayam dengan kecap manis. lalu lumuri dengan minyak sayur sedikit. Masukkan dalam oven panas. Tunggu selama 1 jam, ayam siap diangkat dan dihidangkan. Selamat menikmati.

 

 

Kue Lumpur

Hai..hai..akhirnya sempet ngeblog lagi.

Kali ini mau posting kue lumpur ya. Yup, kue ini termasuk salah satu kue tradisional asli Indonesia dan orang seringkali menyebutnya jenis kue basah atau jajan pasar. Kue lumpur yang saya buat ini minus kentang atau labu kuning ya. Biasanya orang kalau buat kue lumpur selalu pakai kentang, karena lembutnya ya dari sana itu. Tapi belakangan orang mengkreasikan dengan labu kuning, tentu saja dengan pemakaian gula yang dikurangi, karena labu kuning sudah cukup manis kan.

 

Nah karena saya kebetulan ga punya stok keduanya, maka saya googling resep yang tanpa bahan keduanya. Sebenernya kue ini saya buat untuk mencoba cetakan kue lumpur yang sudah saya beli cukup lama dan belum digunakan, jujur saja makanpun belum pernah loh saya, haha. Alasan kedua untuk ikut dalam tantangan Food Bucket Challenge (FBC) di salah satu foody group di facebook. Grup ini seru deh, tiap minggu pasti ada tantangan buat kue atau masakan dengan tema tertentu. Tantangan wajib disetor tiap hari Kamis. Pas kebetulan minggu ini temanya jajan pasar atau kue tradisional Indonesia, ealah ko bisa pas aku mau nyoba cetakan. Ya sudah, akhirnya langsung eksekusi deh. Resep yang saya pakai ambil dari blognya yummy corner, tapi resep asli dari hesti kitchen. Ini linknya: http://yummy-corner.blogspot.com/2010/08/kue-lumpur-pandan-tanpa-kentang.html.

 

Nah karena saya ga punya pasta pandan, maka adonan yang saya buat saya beri perasa yang saya punya, hehe. Saya bagi dua adonan. Satu adonan saya beri essens pisang, dan satu lagi saya beri pasta mocca. Dua-duanya perasa favorit saya hehe.

 

Untuk topping juga saya sesuaikan dengan topping yang saya punya. Tadinya saya mau pake ovomaltine, my favorit selai..tapi stok ovo saya habis, huaaa. ya sudah saya pakai mesies ceres, keju parut dan kenari saja. Eh iya, saya punya strawberry segar di kulkas, daripada ga dipake, ya saya tambahkan saja deh di kue lumpur saya. Saya potong kecil-kecil.

Nah ini hasil setelah jadinya..taraaa..cantikkan?

Tapi kalau disuruh jujur aku ternyata kurang suka loh sama kue ini. Memang aslinya aku ga gitu demen sama tipe kue basah gini sih. Aku lebih suka gorengan, hahaha... Ya sudah gapapa, meski aku ga suka, toh banyak orang di luar sana yang suka sama kue ini, hehe. Selamat mencoba :)

Nastar, Kastengel dan Lidah Kucing Mocca

Yang mau lebaran...yang mau lebaran...sayang anak, sayang ibu, sayang bapak, sayang AA, sayang teteh...sayang semuanya, hahaha. Ceritanya udah mulai mendekati bulan puasa nih..orang-orang dah banyak yang mulai prepare kue kering (bakulan kue maksudnya, hihi). Nah saya kan termasuk bakulan kukis, jadi saya ikutan mulai siap-siap juga ya hehe..cuma siapin buka PO aja sih, haha. Tapi ya lumayan juga nyiapin beberapa kue untuk tester, karena ada beberapa reseller juga kan, dan banyakan ya pada mau minta tester dulu.

 

Ceritanya kemarin pas upload nastar keju ada yang liat, trus mau nyoba deh, jadi dia coba pesen nastar dan kastengel masing-masing 1 toples dulu. Ya sudah, saya buatin dengan senang hati, mumpung ya, sekalian jadi ajang buat foto-foto dokumentasi hasil kue kering saya. Soalnya kalau lagi rame ngerjain orderan boro-boro mau foto, bisa makan aja udah bagus banget deh, ceiele segitunya, jangan percaya ya..saya cuma ngibul doang wakakak. Untuk resep sih udah banyak banget lah ya yang berseliweran di jagat dunia maya ini. Jadi silahkan dipilih dan dicoba saja mana yang sesuai dengan lidah anda-anda semuanya. Suerr deh, anda ga akan pernah bisa bilang kalau ini kue terbaik, soalnya selera orang tuh bisa beda-beda, mungkin kalau rata-rata boleh lah, tapi kalau ingin semua orang bilang enak, wah kayanya sulit banget deh. Untuk nastar misalnya, ada yang suka nastar yang lembut, lumer. Ada yang suka sedikit garing, ada yang suka garing banget. Ada yang suka nanasnya manis, ada yang seneng nanasnya sedikit asem, atau yang asemnya berasa banget. Pokoknya macem-macem deh. Jadi kalau buat saya, mudah-mudahan cocok dengan selera konsumen dan saya, itu aja saya sudah seneng banget, hehe. So, saya ga sertakan resepnya ya, monggo tanya mbah google saja, hehe. Untuk yang males ngotorin dapurnya, atau ga punya peralatan perangnya seperti oven, jangan kuatir, silahkan pesan di saya saja: 0813 1073 0805 / BB: 54FFD033 (Fany) (hihi, tetep ya..pesen sponsor ga lupa, wajib hukumnya, haha).

 

Karena males buat postingan baru, boleh ya lidah kucing moccanya ikutan mejeng disini, hehe. Ini juga masuk salah satu varian kue kering jualanku ya. Jadi yang mau ikutan pesen, boleh..monggo..silahkan kontak saya, jang pake malu-malu ya, hihi.

 

Bolu Gulung Ovocheese

Nah bolu gulung apa itu? Ovochese, ovomaltine dan cheese alias keju. Biasa penggila ovomaltine, dan pengen banget bisa ngegulung bolu mulus dan lancar. Habisnya bolak balik masih ada yang nempel. Nah kemaren eksekusi jadi 2 loyang, satu berhasil sedangkan satu lagi masih juga gagal, yiekss..sebeelll. Tapi sekarang sudah dapet triksnya, jangan pake margarine, pake minyak sayur aja, dijamin licin lancar, hehe.

 

Kemarin saya pake motif ulir dan dot, yang sukses cuma yang dot saja deh. Tapi soal rasa sih jangan ditanya ya, ovomaltine dan keju gitu loh, hehe. Kalau sudah sempet next time saya akan coba lagi. Oya, saya pake resepnya bunda rieke ya, ini linknya http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2011/02/bolu-gulung-keju-ala-ordinary-kitchen.html. Bolu gulungnya beneran lembut dan ga ada seretnya sama sekali. Kalau ga salah sih kemaren saya pakai full wysman butternya.

 

Sayang ya saya kemaren lupa foto yang masih gulungan. Hihi..biasa kadang suka lupa aja..bawaannya nafsu pengen nyobain, hihi.

 

Saya ada beberapa kali nyoba resep bolu gulung sih, tapi menurut saya ini yang paling lembut deh, padahal komposisi butternya ga begitu banyak juga loh, apa karena ada tambahan air ya. Soalnya kalau resep yang menggunakan bahan pengembang kue biasa suka ada rasa seretnya sedikit, tapi ini nggak sama sekali. Dan beneran empuk banget. Salut deh, pokoknya TOP abis, kalau menurut lidah saya ya, soalnya lidah orang kan ga sama, beda-beda hehe. Buat teh Rieke, makasih resepnya ya, pelukk :)

Egg Waffle

Wusss...hari sudah berganti dengan cepatnya..dan akhirnya..late posting deh :(

Ya sudah gapapa, lebih baik telat daripada tidak sama sekali ya. Ini pun badan sebenernya masih sangat ga enak, tapi disuruh tiduran terus kok rasanya malah ga nyaman juga. Ya sudah meski ga bisa baking di dapur, paling tidak update blog saja, toh ga menguras tenaga juga kan, hehe.

 

Baiklah..kali ini postingan egg waffle. Memang sesuai janji, saya mau mencoba cetakan egg waffle saya yang sudah datang. Jadi supaya saya tau kalau cetakan ini berfungsi, sekaligus nyoba ngerasain kaya apa sih enaknya egg waffle itu. Lagi booming banget loh kue satu ini di Jakarta. Katanya sih mahal juga harganya, jadi ketika ada yang nawarin cetakan yang murah meriah tapi bagus, tertarik lah saya untuk mencoba. Eh ternyata, ketika saya coba posting cetakan di fb dan jual ada beberapa yang mau ikutan beli, akhirnya jualan sekalian deh. Itupun barang mesti PO dulu, dan cepet banget habisnya loh..ampun..laris manis bu, hehe. Pengen lihat penampakan cetakannya? kaya gini nih bunda

 

Saya sendiri belum pernah makan loh kuenya, cuma liat penampakannya via grup dan internet aja, itu juga pas nyari2 resepnya, hehe. Nah nama lain kue ini tuh, aslinya ya..Hongkong Style Egg Waffle, keren kan namanya? Ini salah satu makanan jajanan kaki lima (street food) disana nih. Disini baru booming. Dah ah cukup cerita historinya, mari lanjut ke penampakan egg waffle sesudah jadinya:

 

 

Kue ini ada yang pakai isi dan ada yang tidak. Kemarin saya isiin pake mesies ceres dan keju parut saja, kehabisan stok ovomaltine, haha. Kalau ga habis, saya pasti pake ovo lagi..maniak sama ovomaltine hihi. Tapi sebenernya tanpa isi pun kue ini dan enak kok, manis dan gurih, hehe. Satu aja yang bikin saya males buatnya. Mesti didiemin dulu di kulkas selama satu jam, dan setelahnya didiamkan lagi kurang lebih satu setengah jam, lama banget bo..secara saya paling males disuruh nunggu hehe. Ya sudah yang penting hasilnya enak, garing, gurih dan manis..mantab pokoknya.

 

Resepnya saya ambil dari sini nih: http://en.christinesrecipes.com/2010/09/hong-kong-style-egg-waffle-original.html#ixzz3VHQk4u00. Resepnya dalam bahasa inggris ya. Susah kalau pake bahasa Inggris? oke..saya buat versi bahasa Indonesianya ya, tenang, hehe.

 

Resep Egg Waffle        By: Src link di atas (christinerecipes)

 

Bahan:

140 gr Tepung serba guna

7.5 gr Baking powder

1 sdt Tepung custard

28 gr Tepung tapioka (saya ganti pake maizena dan sagu tani, ga punya tapioka soalnya, hehe)

2 btr Telur

140 gr Gula putih

28 gr Susu cair (saya pake susu bubuk dicampur air dan diaduk rata, ga ada stok susu cair)

140 ml Air

28 gr Minyak sayur

2 tetes Esens vanilla

 

Cara Buat:

1. Campur dan ayak bahan kering, tepung serba guna, baking powder, tepung custard dan tapioka. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula putih menggunakan whisk atau sendok kayu. Tambahkan susu dan air sedikit sedikit. Aduk sampai tercampur rata.
3. Campurkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan telur, aduk sampai tercampur rata dan halus.
4. Tambahkan esens vanila dan aduk rata.
5. Terakhir tambahkan minyak sayur dan aduk rata.
6. Tutup adonan dengan plastik wrap dan letakkan di kulkas selama 1 jam.
7. Keluarkan adonan dari kulkas dan biarkan kurang lebih satu setengah jam hingga mencapai suhu ruang.
8. Siapkan cetakan, letakkan di atas kompor menyala, pakai api kecil. Panaskan kedua sisi cetakan.
9. Kuas dengan minyak (untuk cetakan ini karena bahan teflon tidak usah dilapisi minyak lagi) supaya tidak menempel.
10. Tuang adonan ke satu sisi cetakan sampai kurang lebih 80% terisi. Tutup, balik, diamkan sebentar, lalu balik lagi, dan diamkan sampai matang. Balik lagi supaya sisi yang sebelahnya ikut matang.
11. Kalau mau diberi isi, setelah adonan dituang, segera beri isian, baru tutup dan balik.

Nah gimana? mudah kan? selamat mencoba ya, dan selamat berkreasi dengan berbagai rasa atau isian.

 
 
 
 

 

 

 

Ayam Taliwang dan Pelecing Kangkung

Hai..hai..

Sudah berapa hari ya ga posting, serius bener ga sempet. Ada janji ketemu orang, harus pergi, masih banyak urusan lainnya deh, biasa ngeles.com, hahaha. Aniway, meskipun sibuk, kegiatan masak dan baking tetep masih bisa jalan untungnya..so begitu sempet update blog, saya bisa posting beberapa postingan sekaligus. Tapi seperti biasa tetap saya bagi per entri ya, ga saya gabung dalam 1 entri, hehe.

 

Nah postingan pertama ini adalah...eng ing eng...Ayam Taliwang. Sudah ada yang pernah coba makan ayam ini? Ada yang sudah pernah ke Lombok? Saya juga belum pernah ke Lombok kok, kalau makan lombok sih sering, hihi. Nah, ayam taliwang ini adalah salah satu makanan khas dari Lombok, selain pelecing kangkung dan beberapa makanan lainnya (yang saya tidak tahu, hahaha). Ayam Taliwang yang pertama kali saya makan adalah ayam taliwang di rumah makan ayam taliwang rinjani (kalau ga salah deh, agak lupa dikit). Rumah makan ini hebat loh, tadinya cuma lesehan tenda kecil di pinggir jalan, depan bekas sekolah Singapore International School. Tapi yang antri banyak banget, pake mobil pula. Awalnya saya dan hubby ga tau sama sekali tentang ayam taliwang ini, tapi sering melewati keramaian dan kepadatan disitu akibat antrian parkir. Ya akhirnya kami tergoda juga untuk mencoba. Dan katanya pedas, wah...hobi kita berdua nih..hepi deh. Langsung coba, dan langsung juga ketagihan. Setiap makan disana pasti mandi keringet, soalnya kita selalu pesen yang pedes. Tapi dulunya memang cuma ada 1 rasa itu sih, sekarang sudah ada yang manis, sedang, pedas dan pedas banget. dari tenda, masuk koran, sempet diliput pak Bondan, dan akhirnya bisa kontrak bangunan untuk buka rumah makan. Sempat pindah 2 kali juga, mungkin masa kontraknya habis.

 

Udah ah, jadi kepanjangan cerita sejarahnya malahan. Nah yang mau liat penampakannya monggo, asli iler ngeces deh pokoknya.

 

 

Dan pedesnya, ya jangan ditanya, wong saya menggunakan cabe rawit merah semua. Tapi untuk yang ga tahan sama pedesnya boleh ya silahkan di ganti sama cabe merah keriting atau cabe merah gendut. Tapi buat saya ya rasanya pasti beda, hehe. Nah ayam taliwang ini biasanya ditemani dengan pelecing kangkung dan dua macam sambal, satu yang rasanya gurih asin (sama dengan bumbu untuk ayamnya) yang satu lagi rasanya manis. Saya buat juga pelecing kangkungnya biar komplit, hehe. Ada yang mau resepnya?  Boleh banget, ini resep ala saya sendiri ya, dan seperti biasa modalnya cemplang cemplung gitu deh..kira-kira saja.

 

RESEP AYAM TALIWANG   By: Fany

 

Bahan:

1 ekor ayam kampung (ayam pejantan atau ayam blaster)

1 ons cabe rawit merah

5 cabe merah keriting

2 cabe merah besar

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

terasi secukupnya (alias sesukanya)

2 bonggol kecil kencur

2 bh tomat ukuran kecil

garam secukupnya

gula merah 1/2 lingkaran kecil, disisir

kaldu ayam bubuk secukupnya

Air secukupnya

Santan/Krimer

 

Cara membuat:

1. Bakar ayam setengah matang (kalau saya cukup panggang di teflon saja)
2. Geprek atau pukul pukul ayam, cukup sampai dia memar dan dagingnya terkoyak sedikit, ga usah sampai hancur ya. Tujuannya biar bumbu bisa lebih cepat meresap.
3. Haluskan bumbu gurih: 3/4 ons rawit merah, 6 bawang merah dan 3 bawang putih, terasi dan kencur dan 1 bh tomat.
4. Haluskan bumbu sisanya untuk bumbu manis (cabe keriting, cabe besar dan sisa rawit plus 1 tomat), tambahkan kemiri dan gula merah
5. Tumis bumbu gurih dengan minyak sayur, sampai baunya matang, jangan lupa beri garam dan kaldu bubuk secukupnya ...cicipi ya...jadi sesuaikan dengan selera anda. Tambahkan air sedikit (jgn terlalu banyak, bumbunya hrs agak kental dan tidak terlalu encer). Angkat dan sisihkan dulu
6. Tumis bumbu manis dengan minyak sayur, sampai harum, masukkan air sedikit juga. Tambahkan santan atau krimer. Kalau saya pakai krimer, cukup 1 sendok makan saja sudah kental kok. Kalau mau pake santan disesuaikan saja ya. Tambahkan garam sedikit saja (lbh sedikit daripada bumbu gurih) atau boleh tambahkan kaldu bubuk saja sedikit, tanpa garam. Jangan lupa cicipi lagi, bumbu ini rasanya manis tapi tidak terlalu manis, tetap ada gurihnya juga. Setelah matang, angkat dan langsung hidangkan.
7. Nah untuk ayamnya ada dua pilihan, ada yang dibakar sambil dioles bumbu gurih dan ada yang digoreng, baru disiram bumbu gurih di atasnya. Nah saya pilih yang kedua, digoreng dulu, lalu disiram dengan bumbu gurih yang telah matang tadi. Nah jadi deh, tinggal dihidangkan dengan sayur pelecing kangkung dan kerupuk putih. Nyummmmm.

 

RESEP PELECING KANGKUNG        By: Fany

 

Bahan:

1 ikat kangkung, siangi

tauge sedikit (beli di tkg sayur 2000), buang akarnya

Kacang tanah goreng

 

Sambal:

Cabe rawit

Tomat

Gula

Garam

 

Cara membuat:

1. Rebus kangkung dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam, supaya warnanya tetap hijau dan kangkung tidak langsung lodoh (over cooked).
2. Angkat, tiriskan dan langsung masukkan ke dalam mangkok berisi air es, ini disebut proses blansir kalo ga salah. Gunanya untuk menghentikan proses memasak. Karena untuk sayur, panas yang tersisa ketika sayuran telah diangkat akan melanjutkan proses memasak dari sayuran tersebut, sedangkan sayuran sangat cepat sekali matang. Jadi proses ini menghindari apa yang dinamakan over cooked tadi. Dengan cara ini sayuran hijau yang kita rebus seperti kangkungakan tetap hijau tidak berubah menjadi kehitaman.
3. Seduh tauge dengan air mendidih, dan langsung tiriskan. Tauge lebih cepat masak dibanding kangkung, jadi tidak perlu direbus, cukup diseduh saja. Sama seperti tadi lakukan blansir juga pada tauge.
4. Ulek bahan untuk sambal pelecingnya. Tata kangkung dan tauge di piring, taruh kacang goreng di atasnya dan siram dengan sambel pelecingnya. Sajikan.

 

Nah itu dia resepnya, buat yang belum pernah merasakan atau mencicipi ayam taliwang, buruan coba dan cicipi, apalagi buat anda penikmat dan penggila pedas, makanan satu ini wajib untuk dicoba. Selamat mencoba.

 

Wuiis ga berasa dah malem aja. Terpaksa postingan yang 2 lagi menyusul ya

 

 

Martabak Bolu Manis Mini

Martabak manis, siapa mau? masih anget nih, hihi...

 

 

Nah sesuai janji saya kemarin, saya harus merawanin cetakan martabak mini saya yang baru dateng. Sebenarnya masih ada beberapa cetakan lagi sih yang harus dicoba, tapi yang bisa langsung dipake (karena bahannya teflon) cuma dua, cetakan martabak mini sama cetakan egg waffle. Sebenarnya udah nafsu banget hari ini pengan nyoba cetakan egg waffle, karena kemarin dua hari berturutan temen di grup posting foto egg wafflenya yang keren-keren dan menggiurkan. Tapi setelah saya liat resepnya, ternyata mesti pake custard powder. Lah saya kan ga punya tuh, jadi mesti beli dulu. Daripada ga jadi, ya udah saya coba cetakan martabaknya dulu deh. Liat resep, cek bahan, semua lengkap deh. Yuk ah langsung meluncur ke dapur. Nah buat yang kepengen liat cetakannya kaya apa, nih saya kasih liat ya. Ini cetakan murce (murah) banget loh, kemarin saya buka PO, dalam sekejap cepet deh habisnya. Masih ada PO berikutnya yang mau ikutan ya. Kontak me @ wa atau BB ya.

 

Nah, langsung ke dapur nih. Semua bahan sudah ada, cuma tinggal susu kental manis (skm) aja. sebenernya ga pake juga gapapa sih, tapi biasa biar tambah enak seperti di abang-abang kan mesti ditambahin sama skm tuh. Saya buatnya martabak bolu ya bun, bukan martabak mini biasa. Eh apa tuh bedanya martabak dengan mertabak bolu? Buat yang belum pada tau, martabak bolu tuh lebih empuk daripada martabak manis biasa, perbedaannya hanya di bagian ragi. Kalau martabak manis biasa ga pake ragi, nah kalau martabak bolu pake ragi sedikit. Resepnya saya dapat dari dapurnya mbak Irene ya (Irene's kitchen). Nah jenis martabak bolu ini harus didiamkan sebentar selama 30 menit. Jadi sambil menunggu adonan saya ke indomaret dulu sebentar untuk mencari skm, deket banget kok dari rumah saya, cukup jalan kaki 5 menit saja, hihi.

 

Begitu pulang dari indomaret, tinggal menunggu sekitar 10 menit lagi aja, jadi ga begitu berasa deh. Nah setelah 30 menit, langsung deh siap-siap eksekusi. Tapi saya pengen nyoba adonan ditambah pasta mocca, hehe. Jadi saya sisihkan sebagian untuk diberi pasta mocca, jadi wangi deh. Okay, siap tempur deh. Ini adonan setelah dituang di cetakan ya, jangan lupa cetakannya harus dipanasin dulu ya.

 

Setelah adonan mulai bolong-bolong, taburi gula halus ya, dikit aja, ga usah banyak-banyak, nanti malah kemanisan. Kalau ga mau juga gapapa kok, boleh di skip. Setelah ditaburi gula, lalu tutup cetakan dengan tutupnya.

 

 

Tunggu beberapa menit, sampai kelihatan set dan matang. Setelah itu Cungkil dengan tusukan sate bagian pinggirnya, gampang banget kok, soalnya cetakannya teflon, jadi ga pake nempel deh, hihi. Setelah matang, segera olesi dengan margarin atau mentega. Taburi skm, dan topping sesuai selera ya, kalau saya cukup pakai mesies, keju parut dan ovomaltine aja. Ga punya kacang tanah cincang, ada sih yang masih utuh, tapi males nyincang dan manggangnya lagi. Saya kan suka yang cepet dan simpel, hihi. Jangan khawatir, tanpa kacang juga tetep enak kok rasanya. dan taraaaa..jadi deh martabak bolu mini saya. Mau tau rasanya? hmmmm..manyuss pokoknya.

 

 

Ini penampakannya tengahnya saat dipotong, cantik dan bersarang kan, lulus uji deh pokoknya, hihi.

 

 

 

BOLU KUKUS 10 Menit NCC

Nah sesuai judul di atas, saya posting edisi bolu kukus nih. Sesuai judul juga, saya pakai resep bolu kukus 10 meninta NCC. Nah disitu kan ada dua cara, saya pakai cara yang kedua, dimana telur dan gula dikocok dulu, baru deh ditambah adonan kering tepungnya. Praktis banget ya bikin bolu kukus ini, yang agak ribet justru urusan klakatnya yang super gede, berat boo, haha

Saya hanya buat setengah resep aja ya, itupun hasilnya udah banyak deh. Saya cuma punya cetakan bolu kukus 12 buah, belinya udah lama bener, tapi baru kali ini dipake. Nah, karena adonan masih sisa, terpaksa deh aku pake loyang untuk pie saja, tapi bukan yang bergerigi loh ya. Masih ada tambahan sekitar 6 loyang pie lagi loh, jadi total dapet deh 18 bolu, meski yang 6 dengan ukuran yang beda.

Next time kayanya saya mau beli kertas yang ukuran besar deh, biar bolu kukus saya jadi lebih besar hehe. Mau tau rasanya? Ya rasa bolu kukus dong, hehe. Tadi sebagian saya beri pasta coklat, mocca dan pewarna hijau. Sedangkan yang putihnya saya beri essence pisang. Aduh tuh essens pisang punya saya bener-bener aduhai wanginya, ditambah mocca apalagi deh, hahaha. Saya lupa deh merek essencenya, kalo ga salah DIVA deh. Bener ga ya? ah entah lah, pokoknya harum bener deh pisangnya, serasa di kebon pisang, hahaha.

Sekarang setelah diliat-liat hasil fotonya, kenapa ya yang difoto sama semua, yang dibedain cuma properti bunganya aja..duhhh ga kreatip banget ya. Sekarang baru kepikiran kenapa tadi ga sekalian foto cetakannya, nah sekarang udah males aja, hahaha. Okay, next to do..mesti buat foto yang bener, kudu lengkap, dan berbeda, bukan cuma propertinya doang.

Eh iya, meski baru perdana ini perawanin cetakan bolu kukus dan perdana buat, saya telah berhasil membuatnya, meski deg-degan juga awalnya, hahaha. Maklum, banyak yang bilang, bolu yang satu ini punya kutukan katanya, hiiiihhhh, sereeeemmmm aja. Hahaha, bukan kutukan aneh ko, cuma katanya kutukan ga mau ketawa, alias mingkem. Nah syukurlah bolu kukus saya sukses ketawa dengan cantiknya, hihi.

Eh tapi ya, kutukan bolu kukus mingkem itu, sekarang malah jadi varian baru bolu kukus loh, namanya bolu kukus mingkem alias apam dot. Nah bolu ini cantik-cantik, karena dihias-hias biar lucu. Anehnya, saya pernah baca, justru sekarang ada yang terkena kutukan bolu kukus ketawa, hahaha. Mau mingkem, eh dia malah ketawa lebar, ngakak gitu. Lucu ya? hehe. Itulah serba serbinya orang belajar buat kue, apalagi yang otodidak alias belajar sendiri, banyak suka dukanya deh. Dan..itu yang suka bikin orang penasaran, hihi. Next time mudah-mudahan saya punya waktu untuk bikin apam dot ya, alias bolu kukus versi mingkemnya. Tapi masih lamaaaa deh, next ada tugas banyak menanti, pukis, kue lumpur, martabak mini dan egg waffle. Itu cetakan semua udah berdatangan di dapur saya, tapi...belum diperawanin..so kayanya apam dot nanti nanti yee, hehe.

Buat yang takut sama kutukan bolu kukus dan mau arisan atau makan bolu kukus, boleh pesen di saya ya, hehe..teteup..jualan jalan terus bo, hihi.

Sagu Keju dan Nastar Keju

Yo, ini postingan kedua hari ini, sagu keju dan nastar.

Postingan ini saya buat karena memang lagi ada pesanan dua jenis kue kering itu. Sebenarnya 2 varian kue kering itu selalu ada di setiap event lebaran, nastar dan imlek. Pesanan untuk jenis kue itu ga sedikit sih, karena memang enak banget rasanya. Apalagi untuk penyuka keju, biasanya ga pernah mau melewatkan dua jenis kue kering itu selain kastengels tentu saja.

 

Nah untuk resepnya, kalau sagu keju (sake) saya masih setia dengan resep NCC, biasa dengan sedikit modifikasi di perbandingan butter dan margarin tentu saja. Sedangkan untuk resep nastar keju, saya pakai resep nastar keju dari KRAFT, hanya tentu saja saya modifikasi lagi sesuai dengan lidah saya dan kebanyakan lidah konsumen saya sih, haha. Untuk nastar, baik yang keju atau yang biasa, memang saya banyak banget melakukan eksperimen sampai mendapatkan resep yang pas. Khusus kue satu ini memang agak sulit ya, resep di luaran sih banyak, tapi yang benar-benar sesuai dengan lidah saya itu yang sulit. Sebenernya di NCC juga ada resepnya, dan banyak yang pakai resep itu, banyak juga yang sukses jualan nastar dengan resep NCC, tapi buat saya masih agak kurang sedikit deh, hehe. Ga bisa dipaksa kan memang, soal selera lidah tiap orang, itu bisa berbeda-beda. Jangankan orang lain, yang satu ibu dan satu bapak saja bisa beda kok. So, bukan berarti saya bilang resep nastar yang lain ga enak loh ya, cuma blm sesuai dengan lidah saya dan kebetulan lidah saya cocok dengan lidah konsumen saya, hihihi. Dah ga usah dibahas lagi ya.

 

 

Nah, kalau nastar kejunya? ada dong, sabar

 

 

Maaf ya, foto terakhir kena cahaya, jadi kurang jelas deh. Sudah mulai cape jeprat jepret tuh, hahaha..ngeles.com. Nah, gimana? Pengen coba? Mau jadi reseller? Atau untuk makan sendiri? Boleh aja kok, yuk kontak saya ya via bbm di 51C5534F or WA di 081310730805. Mau buat hantaran lebaran? bisa juga kok, saya menyediakan dalam bentuk paket, 1 paket isi 2 toples kue kering, harga bergantung pada varian kue kering yang dipilih. Nah puasa sebentar lagi loh, yuk maree monggo dipesan, tanya-tanya dulu juga boleh, GRATIS (kalau nanya doang ya) hehe.