Korean Flower Birthday Cake

Masih sama, late post again hehe.

Ini birthday cake pertama yang saya coba dekorasi menggunakan korean flower buttercream. Karena yang ultah mamah mertua dan ponakan saya yang kebetulan jatuh di hari yang sama, lumayan, ga request kue tapi saya buatkan sekaligus buat saya latihan pertama setelah kursus waktu itu. Sudah pernah saya posting disini ya. Sebenernya waktu itu sempet udah ada yang nanya untuk pesan, tapi saya belum berani karena buttercream (bc) ga tahan di suhu yang panas. Suhu di Indonesia apalagi Jakarta kan luar biasa, nah calon pemesan waktu itu di Bekasi. Kebayang aja stressnya saya kalau kuenya harus melewati kemacetan dan jalan yang empot2an itu haha. So, akhirnya inilah eksekusi pertama saya untuk dekorasi korean flower tanpa guru, hehe.

 

Nah karena saya takut ga jadi, saya ga berani bilang juga kalau buat kue, haha, takutnya hasilnya berantakan. untunglah semuanya tidak terjadi hehe. Nah untuk base cakenya saya pakai resep bolu gulungnya bunda Rieke Indriyani. Saya sudah pernah buat untuk bolu gulung dan rasanya luar biasa enak, saya suka sekali kalau menurut saya best of the best deh. Makasih bunda Rieke, peluk.

 

Nah saya pikir kue ini bisa juga tanpa digulung, dan pasti hasilnya lebih enak dan ringan karena ga digulung. kalau digulung kan pasti padet tuh. jadi saya putuskan untuk membuat base cakenya dengan menggunakan resep tersebut deh. Buat yang pengen liat resepnya saya udah pernah posting disini ya. Dan pilihan saya memang tepat banget loh. Kue ini beneran lembut, bahkan meski saya paksa masuk freezer tanpa tutup apapun kecuali coveran buttercreamnya, dia tetap lembut loh, luar biasa.

 

Nah untuk resep buttercreamnya saya pakai resep buttercream ala mama Itara yang sudah tersohor akan enaknya itu. Dan beneran, rasanya seperti ice cream loh. Itupun saya ga pake hollman soft cream karena ga punya. Saya skip juga L'arome vanilla susunya karena ga punya dan saya ga suka dengan aroma susu yang kuat. Saya buat 1 resep saja. Dan akhirnya, masih kurang untuk cover dan decor hahaha. Untuk filling saya pake campuran riccota cheese yang saya campur dengan selai coklat, enak loh hehe. Itu karena saya harus menghabiskan stok keju ricotta saya yang sudah hampir kadaluarsa. Ini penampakan hasil decor saya yang pertama.

 

 

Bagian yang penuh dengan bunga saya kasih dua tumpuk kue ukuran kecil lagi, jadi itu bukan bunga semua ditumpuk tumpuk ya, hehe. Cuma saya kurang puas dengan hasil decor ini. Kebetulan teman grup saya buat BC Mama Itara juga beberapa hari sebelumnya dan masih punya stoknya di freezer. Nah dia mengikuti semua resepnya, dipake semua bahannya. Hasilnya ternyata jauh lebih enak lagi loh, beneran seperti ice cream rasanya, hanya saja bau susunya kuat sekali, dan itu yang bikin saya mundur hahaha. Tapi suka banget deh sama rasanya, beneran enak, apalagi gratis, hahaha..Makasih ya dr Manjula, hug and kiss. Nah karena saya punya stok buttercream lagi, saya ga mau sia-siakan, kapan lagi bisa belajar dan dinikmatin hasilnya kan, okay minggunya saya eksekusi lagi buat beberapa mawar, ranunculus, dan banyak banget blossom hehe. Psst, saya dikasih pinjem beberapa pewarna juga loh sama Manju, baik banget kan dia...love you Manju hehe. dan inilah hasilnya setelah perjuangan saya yang kedua hehe

 

 

Nah bagaimana? mana yang lebih cantik hasilnya? yang lebih banyak bunganya kan hehe. Happy birthday mom and bebel, wish you all the best. Love you both.

Egg Chicken Roll

Hai..late post banget nih ceritanya..Tapi lebih baik terlambat daripada nggak sama sekali kan..ngeles.com..always hehe.

 

Egg chicken roll nih, siapa yang suka? saya dong..hihi. Selalu jadi pilihan kalau makan di Hok* ben**. Gurih, sedikit manis, pokoknya perpaduan sempurna deh hehe. Nah egg chicken roll ini juga saya buat selain karena pengen nyoba food processor baru, sekaligus untuk memenuhi tantangan masakan dengan tema ayam petok petok di salah satu grup kuliner FB yang saya ikuti. Grup ini selalu menyajikan tantangan setiap hari kamis. Seru banget sih sebenernya, kreatif-kreatif banget orangnya. Jadi banyak belajar deh saya hehe.

 

 

Buat yang kepengen ikutan buat boleh dicoba resepnya ya, kan lebih hemat buat daripada beli. Dengan harga yang sama kita bisa dapat porsi berkali kali lipat loh hehe. Yuk ah cek resepnya.

 

Resep Egg Chicken Roll    by : Fany

 

Bahan:

1 paha ayam utuh (kiri kanan berikut kulit biar sedap)

1 butir telur

2 siung bawang putih, parut atau uleg

3 sdm tepung sagu

2 butir telur untuk kulit pembungkus

Garam secukupnya

Lada secukupnya

kaldu bubuk secukupnya

 

Tepung pencelup: terigu plus air dan garam diaduk sampai rata. Bisa menggunakan tepung bumbu siap pakai.

 

Cara buat:

1. Giling ayam, 1 btr telur dan bawang putih parut serta garam dan lada dalam food processor atau blender.
2. Setelah halus tambahkan tepung sagu dan aduk rata.
3. Buat dadar tipis dari 2 butir telur yang dikocok dan diberi kaldu bubuk secukupnya.
4. Masukkan gilingan ayam ke tiap lembaran dadar telur. Lipat dan gulung, rekatkan dengan bantuan telur.
5. Kukus gulungan ayam dalam telur selama 10 menit.
6. Angkat dan diamkan sampai dingin dan set. Potong2 melintang atau sesuai selera.
7. Celupkan ke tepung pencelup, lalu goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan berwarna kuning keemasan.
8. Sajikan selagi hangat dengan saus sambal botolan.

Kalau mau lebih manis sebenarnya lebih enak kalau ditambah udang segar. Cuma kemaren saya kebetulan ga punya stok udang segar. So kalau yang ada tambahkan udang deh, pasti rasanya lebih enak. Kalau ga punya udang bisa diganti dengan tambahan sedikit gula biar terasa sedikit manis, pada adonan dagingnya.

 

Okay..selamat mencoba ya

 

 

 

 
 

 

Tumpeng dan Roasted Chicken

Hihihi, judulnya ga nyambung banget ya. Yah gapapa disambung-sambungin aja deh. Buatnya juga di hari yang jauh berbeda kok, tapi boleh ya uploadnya di hari yang sama, boleh..boleh..haha.

 

Cerita tumpeng dulu ya, nah tumpeng ini saya buat bareng teman teman grup di wilayah Jakarta Barat nih. Latihan bareng ceritanya. Kalau ditanya resep lauk dan nasi satu persatu beserta takarannya? Pusing pala barbie deh..wong semuanya katanya pake kira-kira ko. Sebenernya saya pribadi sih bukan ngincer gimana resep lauk dan nasi tumpengnya sih, hehe. Cuma pengen belajar garnish dan preparing untuk nasi tumpeng aja. Kalau ditanya, susah mana sama decor kue pas korean flower, jawabannya langsung cepet deh, dekor kue korean flower lah, haha. Soalnya yang kita pelajarin ini asli masih standar banget. Tapi meskipun standar ya aku ga pernah sih, jadi ya ilmu baru juga buat aku. Makasih Mbak Aske untuk ilmu barunya ini, bermanfaat banget pastinya, peluukkkk, hihi. Saya juga ga sempet untuk foto-foto step by stepnya, wiss pokoknya semua serba cepet-cepet, maklum dah sore masih belum kelar, jadi pas buat garnish dah ambil kecepatan 100km/jam, hahaha mobil kali.

 

Untuk garnishnya cuma pake 5 bahan, tomat, cabe merah besar, timun, wortel dan bokcoy. Bokcoy paling gampang deh, tinggal pilih yang gagangnya besar-besar, trus potong ujungnya sampai kira2 4/5 cm dari bonggolnya. Nah yang kita pakai ya bonggolnya itu..jadi mirip kembang mawar loh, hihi. Asli ini gampang banget deh. Nah untuk tomat, dibuat 2 macam garnish. Pertama dibentuk seperti bunga merekah gitu, potong ujungnya diiris 6 irisan, mendatar, vertikal, diagonal kiri dan diagonal kanan. Setelah itu masing-masing irisan dipotong terus sampai hampir keujung, sisakan kurang lebih 1,5 cm dari ujungnya. Ingat ga boleh sampai putus dan jangan sampai kena bagian biji tomatnya. Ini agak sulit nih. Habis itu tinggal buka masing-masing irisan, jadi deh bentuk bunga merekah cantik. Nah untuk garnish bentuk kedua, kulit tomat dipotong melingkar jangan sampai putus, sampai habis mengelilingi seluruh kulit tomat. Lalu gulung kulitnya, jadi deh mawar dari kulit tomat. Sulit banget ya kalau mesti ditulis begini. Next time mudah-mudahan saya bisa buat videonya ya, biar lebih jelas. Untuk timun kayanya liat hasilnya aja ya, susah jelasinnya nih, hahaha.

 

 Nah yang bikin aku kepincut itiu justru nasinya. Karena nasi kuningnya mbak aske ini mirip-mirip sama nasi kebuli, cuma minus daging aja. Wangi rempahnya itu berasa banget deh..hmmm..nyum..nyum, Hehe.

 

Nah yang berikutnya roasted chicken. Ini bukan ayam bakar untuk lauk tumpeng ya, hehe. Ini ayam panggang resmi hasil kreasi saya sendiri. Resepnya? asal cemplung, ngawur habis, kira-kira, sing penting enak, hahaha. Roasted chicken ini saya bumbui sehari sebelumnya, biar lebih meresap. Saya pakai ayam negeri atau ayam buras. Resepnya saya tulis deh, tapi ya itu tadi bumbunya kira-kira ya, hehe.

 

Resep Roasted Chicken    by: Fany

 

Bahan:

1 ekor ayam utuh, tanpa kepala dan ceker

 

Bumbu:

Garam

Merica

Saus Inggris

Kecap asin

Kecap manis

Saus tiram

Madu (kalau ada, saya ga pake karena ga ada stok madu)

Minyak sayur

Butter/margarin

Bawang putih bubuk

bawang putih segar 2 siung, geprek

saya kelupaan pake bumbu ngo hiong, kalau pake ini pasti tambah enak deh. Next time mesti buat lagi, hehe.

 

Cara buat:

Campur semua bumbu kecuali minyak sayur, butter/margarin dan bawang putih segar. Aduk rata. Jumlah takaran bumbu silahkan disesuaikan ya..boleh dicicipin. Oh iya, kmrn saya tambah cabe bubuk juga biar pedas. Oleskan dan pijat bumbu pada seluruh permukaan ayam sampai rata.

Sayat sedikit bagian kulit ayam, supaya tangan bisa masuk ke dalamnya. Kalau masih blm bisa sayat lagi, jadi kita pisahkan bagian kulit dengan daging ayamnya. tapi masih tetap menempel ya, cuma supaya tangan kita bisa masuk saja.

Nah, masukkan butter/margarin ke celah antara kulit dan daging ayam. lumiri sampai rata. Ini yang akan membuat ayam kita jd garing, dan maknyuss. Setelah selesai, masukkan bawang putih geprek ke dalam rongga badan ayam yang terbuka. Kemudian letakkan ayam di wadah tertutup dalam kulkas.

Setelah ayam dikeluarkan dari kulkas, siapkan oven dengan suhu 200 derajat celcius. Lumiri ayam dengan kecap manis. lalu lumuri dengan minyak sayur sedikit. Masukkan dalam oven panas. Tunggu selama 1 jam, ayam siap diangkat dan dihidangkan. Selamat menikmati.

 

 

Kue Lumpur

Hai..hai..akhirnya sempet ngeblog lagi.

Kali ini mau posting kue lumpur ya. Yup, kue ini termasuk salah satu kue tradisional asli Indonesia dan orang seringkali menyebutnya jenis kue basah atau jajan pasar. Kue lumpur yang saya buat ini minus kentang atau labu kuning ya. Biasanya orang kalau buat kue lumpur selalu pakai kentang, karena lembutnya ya dari sana itu. Tapi belakangan orang mengkreasikan dengan labu kuning, tentu saja dengan pemakaian gula yang dikurangi, karena labu kuning sudah cukup manis kan.

 

Nah karena saya kebetulan ga punya stok keduanya, maka saya googling resep yang tanpa bahan keduanya. Sebenernya kue ini saya buat untuk mencoba cetakan kue lumpur yang sudah saya beli cukup lama dan belum digunakan, jujur saja makanpun belum pernah loh saya, haha. Alasan kedua untuk ikut dalam tantangan Food Bucket Challenge (FBC) di salah satu foody group di facebook. Grup ini seru deh, tiap minggu pasti ada tantangan buat kue atau masakan dengan tema tertentu. Tantangan wajib disetor tiap hari Kamis. Pas kebetulan minggu ini temanya jajan pasar atau kue tradisional Indonesia, ealah ko bisa pas aku mau nyoba cetakan. Ya sudah, akhirnya langsung eksekusi deh. Resep yang saya pakai ambil dari blognya yummy corner, tapi resep asli dari hesti kitchen. Ini linknya: http://yummy-corner.blogspot.com/2010/08/kue-lumpur-pandan-tanpa-kentang.html.

 

Nah karena saya ga punya pasta pandan, maka adonan yang saya buat saya beri perasa yang saya punya, hehe. Saya bagi dua adonan. Satu adonan saya beri essens pisang, dan satu lagi saya beri pasta mocca. Dua-duanya perasa favorit saya hehe.

 

Untuk topping juga saya sesuaikan dengan topping yang saya punya. Tadinya saya mau pake ovomaltine, my favorit selai..tapi stok ovo saya habis, huaaa. ya sudah saya pakai mesies ceres, keju parut dan kenari saja. Eh iya, saya punya strawberry segar di kulkas, daripada ga dipake, ya saya tambahkan saja deh di kue lumpur saya. Saya potong kecil-kecil.

Nah ini hasil setelah jadinya..taraaa..cantikkan?

Tapi kalau disuruh jujur aku ternyata kurang suka loh sama kue ini. Memang aslinya aku ga gitu demen sama tipe kue basah gini sih. Aku lebih suka gorengan, hahaha... Ya sudah gapapa, meski aku ga suka, toh banyak orang di luar sana yang suka sama kue ini, hehe. Selamat mencoba :)

Nastar, Kastengel dan Lidah Kucing Mocca

Yang mau lebaran...yang mau lebaran...sayang anak, sayang ibu, sayang bapak, sayang AA, sayang teteh...sayang semuanya, hahaha. Ceritanya udah mulai mendekati bulan puasa nih..orang-orang dah banyak yang mulai prepare kue kering (bakulan kue maksudnya, hihi). Nah saya kan termasuk bakulan kukis, jadi saya ikutan mulai siap-siap juga ya hehe..cuma siapin buka PO aja sih, haha. Tapi ya lumayan juga nyiapin beberapa kue untuk tester, karena ada beberapa reseller juga kan, dan banyakan ya pada mau minta tester dulu.

 

Ceritanya kemarin pas upload nastar keju ada yang liat, trus mau nyoba deh, jadi dia coba pesen nastar dan kastengel masing-masing 1 toples dulu. Ya sudah, saya buatin dengan senang hati, mumpung ya, sekalian jadi ajang buat foto-foto dokumentasi hasil kue kering saya. Soalnya kalau lagi rame ngerjain orderan boro-boro mau foto, bisa makan aja udah bagus banget deh, ceiele segitunya, jangan percaya ya..saya cuma ngibul doang wakakak. Untuk resep sih udah banyak banget lah ya yang berseliweran di jagat dunia maya ini. Jadi silahkan dipilih dan dicoba saja mana yang sesuai dengan lidah anda-anda semuanya. Suerr deh, anda ga akan pernah bisa bilang kalau ini kue terbaik, soalnya selera orang tuh bisa beda-beda, mungkin kalau rata-rata boleh lah, tapi kalau ingin semua orang bilang enak, wah kayanya sulit banget deh. Untuk nastar misalnya, ada yang suka nastar yang lembut, lumer. Ada yang suka sedikit garing, ada yang suka garing banget. Ada yang suka nanasnya manis, ada yang seneng nanasnya sedikit asem, atau yang asemnya berasa banget. Pokoknya macem-macem deh. Jadi kalau buat saya, mudah-mudahan cocok dengan selera konsumen dan saya, itu aja saya sudah seneng banget, hehe. So, saya ga sertakan resepnya ya, monggo tanya mbah google saja, hehe. Untuk yang males ngotorin dapurnya, atau ga punya peralatan perangnya seperti oven, jangan kuatir, silahkan pesan di saya saja: 0813 1073 0805 / BB: 54FFD033 (Fany) (hihi, tetep ya..pesen sponsor ga lupa, wajib hukumnya, haha).

 

Karena males buat postingan baru, boleh ya lidah kucing moccanya ikutan mejeng disini, hehe. Ini juga masuk salah satu varian kue kering jualanku ya. Jadi yang mau ikutan pesen, boleh..monggo..silahkan kontak saya, jang pake malu-malu ya, hihi.

 

Bolu Gulung Ovocheese

Nah bolu gulung apa itu? Ovochese, ovomaltine dan cheese alias keju. Biasa penggila ovomaltine, dan pengen banget bisa ngegulung bolu mulus dan lancar. Habisnya bolak balik masih ada yang nempel. Nah kemaren eksekusi jadi 2 loyang, satu berhasil sedangkan satu lagi masih juga gagal, yiekss..sebeelll. Tapi sekarang sudah dapet triksnya, jangan pake margarine, pake minyak sayur aja, dijamin licin lancar, hehe.

 

Kemarin saya pake motif ulir dan dot, yang sukses cuma yang dot saja deh. Tapi soal rasa sih jangan ditanya ya, ovomaltine dan keju gitu loh, hehe. Kalau sudah sempet next time saya akan coba lagi. Oya, saya pake resepnya bunda rieke ya, ini linknya http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2011/02/bolu-gulung-keju-ala-ordinary-kitchen.html. Bolu gulungnya beneran lembut dan ga ada seretnya sama sekali. Kalau ga salah sih kemaren saya pakai full wysman butternya.

 

Sayang ya saya kemaren lupa foto yang masih gulungan. Hihi..biasa kadang suka lupa aja..bawaannya nafsu pengen nyobain, hihi.

 

Saya ada beberapa kali nyoba resep bolu gulung sih, tapi menurut saya ini yang paling lembut deh, padahal komposisi butternya ga begitu banyak juga loh, apa karena ada tambahan air ya. Soalnya kalau resep yang menggunakan bahan pengembang kue biasa suka ada rasa seretnya sedikit, tapi ini nggak sama sekali. Dan beneran empuk banget. Salut deh, pokoknya TOP abis, kalau menurut lidah saya ya, soalnya lidah orang kan ga sama, beda-beda hehe. Buat teh Rieke, makasih resepnya ya, pelukk :)

Egg Waffle

Wusss...hari sudah berganti dengan cepatnya..dan akhirnya..late posting deh :(

Ya sudah gapapa, lebih baik telat daripada tidak sama sekali ya. Ini pun badan sebenernya masih sangat ga enak, tapi disuruh tiduran terus kok rasanya malah ga nyaman juga. Ya sudah meski ga bisa baking di dapur, paling tidak update blog saja, toh ga menguras tenaga juga kan, hehe.

 

Baiklah..kali ini postingan egg waffle. Memang sesuai janji, saya mau mencoba cetakan egg waffle saya yang sudah datang. Jadi supaya saya tau kalau cetakan ini berfungsi, sekaligus nyoba ngerasain kaya apa sih enaknya egg waffle itu. Lagi booming banget loh kue satu ini di Jakarta. Katanya sih mahal juga harganya, jadi ketika ada yang nawarin cetakan yang murah meriah tapi bagus, tertarik lah saya untuk mencoba. Eh ternyata, ketika saya coba posting cetakan di fb dan jual ada beberapa yang mau ikutan beli, akhirnya jualan sekalian deh. Itupun barang mesti PO dulu, dan cepet banget habisnya loh..ampun..laris manis bu, hehe. Pengen lihat penampakan cetakannya? kaya gini nih bunda

 

Saya sendiri belum pernah makan loh kuenya, cuma liat penampakannya via grup dan internet aja, itu juga pas nyari2 resepnya, hehe. Nah nama lain kue ini tuh, aslinya ya..Hongkong Style Egg Waffle, keren kan namanya? Ini salah satu makanan jajanan kaki lima (street food) disana nih. Disini baru booming. Dah ah cukup cerita historinya, mari lanjut ke penampakan egg waffle sesudah jadinya:

 

 

Kue ini ada yang pakai isi dan ada yang tidak. Kemarin saya isiin pake mesies ceres dan keju parut saja, kehabisan stok ovomaltine, haha. Kalau ga habis, saya pasti pake ovo lagi..maniak sama ovomaltine hihi. Tapi sebenernya tanpa isi pun kue ini dan enak kok, manis dan gurih, hehe. Satu aja yang bikin saya males buatnya. Mesti didiemin dulu di kulkas selama satu jam, dan setelahnya didiamkan lagi kurang lebih satu setengah jam, lama banget bo..secara saya paling males disuruh nunggu hehe. Ya sudah yang penting hasilnya enak, garing, gurih dan manis..mantab pokoknya.

 

Resepnya saya ambil dari sini nih: http://en.christinesrecipes.com/2010/09/hong-kong-style-egg-waffle-original.html#ixzz3VHQk4u00. Resepnya dalam bahasa inggris ya. Susah kalau pake bahasa Inggris? oke..saya buat versi bahasa Indonesianya ya, tenang, hehe.

 

Resep Egg Waffle        By: Src link di atas (christinerecipes)

 

Bahan:

140 gr Tepung serba guna

7.5 gr Baking powder

1 sdt Tepung custard

28 gr Tepung tapioka (saya ganti pake maizena dan sagu tani, ga punya tapioka soalnya, hehe)

2 btr Telur

140 gr Gula putih

28 gr Susu cair (saya pake susu bubuk dicampur air dan diaduk rata, ga ada stok susu cair)

140 ml Air

28 gr Minyak sayur

2 tetes Esens vanilla

 

Cara Buat:

1. Campur dan ayak bahan kering, tepung serba guna, baking powder, tepung custard dan tapioka. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula putih menggunakan whisk atau sendok kayu. Tambahkan susu dan air sedikit sedikit. Aduk sampai tercampur rata.
3. Campurkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan telur, aduk sampai tercampur rata dan halus.
4. Tambahkan esens vanila dan aduk rata.
5. Terakhir tambahkan minyak sayur dan aduk rata.
6. Tutup adonan dengan plastik wrap dan letakkan di kulkas selama 1 jam.
7. Keluarkan adonan dari kulkas dan biarkan kurang lebih satu setengah jam hingga mencapai suhu ruang.
8. Siapkan cetakan, letakkan di atas kompor menyala, pakai api kecil. Panaskan kedua sisi cetakan.
9. Kuas dengan minyak (untuk cetakan ini karena bahan teflon tidak usah dilapisi minyak lagi) supaya tidak menempel.
10. Tuang adonan ke satu sisi cetakan sampai kurang lebih 80% terisi. Tutup, balik, diamkan sebentar, lalu balik lagi, dan diamkan sampai matang. Balik lagi supaya sisi yang sebelahnya ikut matang.
11. Kalau mau diberi isi, setelah adonan dituang, segera beri isian, baru tutup dan balik.

Nah gimana? mudah kan? selamat mencoba ya, dan selamat berkreasi dengan berbagai rasa atau isian.