Rempeyek udang

Hai...lama ga update blog nih. Sampe berjamur nih blognya. Haha
Ini juga baru update via hp karena blm sempet duduk manis depan komputer dlm waktu lama..halah..ngeles.com aje hehe.

Aniway..saya langsung update hari ini karena sudah janji untuk update resep rempeyek udang buat salah satu temen hihi. Ga terpaksa ko..cuma berusaha untuk memenuhi janji tepat di hari ini. Jadi maafkan kalau tampilannya nanti seadanya dan krg rapi ya..maklum dari hp.

Rempeyek udanv ini makanan favorit saya. Waktu saya masih tinggal di cilegon, ada penjual nasi uduk yang berjualan peyek udang ini tiap pagi. Tp saking larisnya kita suka ga kebagian. Jadi kalau mau harus bangun pagi2 untuk beli ini. Psst..saya sampe harus ke rumahnya jam 5 pagi loh buat dapetin peyek ini, itupun sampe sana kadang mesti nunggu karena belum siap, hahaha.

Ini resep rempeyek udang versi saya. Saya sendiri sudah beberapa kali mencoba membuatnya. Dan sudah beberapa kali juga mengutak atik resepnya supaya garingnya tahan lama meski tanpa masuk toples atau tempat kedap udara. Ini percobaan mungkin sudah kelima kalinya. Dan menurut saya ini yang paling garing dan renyah. Tanpa keras sedikitpun. Bahkan setelah diangetin pun tetap renyah ga keras, hanya warnanya saja yg berubah setelah dipanaskan kedua kalinya. Oke ini dia resepnya

Resep rempeyek udang   By: Fany

Bahan:
Udang segar ukuran kecil 250gr
Tepung beras 3 sdm
Tepung sagu 1 sdm
1 butir kuning telur
1/8 sdt baking powder
Air es secukupnya

Bumbu:
3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt garam
Haluskan semua bumbu

Cara buat:
Campur tepung beras, sagu, baking powder dan kuning telur. Tambahkan air es. Aduk sampai halus dan rata. Tambahkan bumbu halus. Cicipi dan koreksi rasanya.
Air ditambahkan sedikit2..adonan harus encer supaya rempeyek benar2 tipis dan garing.
Tambahkan udang setiap kali mau menggoreng. Jangan masukkan udang sekaligus. Setiap adonan sudah mulai kental tambahkan air es sedikit lagi. Goreng dalam minyak panas sedang. Sampai garing dan tidak berbusa lagi minyaknya.

Nah..udah dapet resepnya kan. Selamat mencoba ya..enaknya nagih loh. Jadi jangan heran kalau nanti terus-terusan buat hehe.

Batagor

Hai another late post juga nih. Ada yg kelupaan blm di post. Beberapa waktu yang lalu saya membuat batagor ikan tenggiri. Ceritanya kepengen banget nyobain food processor hadiah hihi. Jadi sengaja diniatin untuk beli ikan tenggiri. Sayangnya saya kelupaan beli udangnya haha..akhirnya saya campur aja dengan ayam. Jangan kuatir maknyus juga kok rasanya hehe. Oya untuk resepnya sebenarnya saya mau pake resep yang ada di blognya deana, tapi apa daya saya ga punya labu siam. Katanya kalau pake labuh siomaynya jadi empuk loh. Tapi meskipun ga pake siomay di batagor saya tetep enak ko. Tp next time bener bener mesti nyobain resep siomay yang dengan labu siam deh. Penasaran sama hasilnya. Oya karena ini posting via hp ga bisa maksimal deh. Jadi resepnya menyusul ya..sekalian kalau saya buat batagor pake labu siam😊.

Aneka Kue Kering Persiapan Lebaran 2015

Kali ini mau posting beberapa varian kue kering yang ada di fany's kitchen nih. Semua kue-kue ini dibuat berdasarkan pesanan ya. Jadi jangan tiba2 tlp atau kontak terus langsung bilang pesen kue-kue ini untuk besok ya, dijamin ga bisa, hahaha. Beberapa kue ini sudah pernah difoto dan diposting, beberapa lagi ada yang lupa belum difoto hehe. Jadi untuk yang mau pesen aneka kue keringnya monggo ya, masih dibuka kesempatannya. Tapi jangan kelamaan ya, kalau udah keburu penuh ya terpaksa ditutup, maklum tenaga yang buat baru sendiri dengan dibantu 1 orang asisten doang nih. Oya, fany's kitchen juga menyediakan hampers atau hantaran untuk lebaran ya. Jadi monggo kalau ada yang mau memberi ke kolega-koleganya atau saudaranya.

 

 

 

 

Yuk buruan dipesen, selain itu masih ada janhagel, kukis milo, dan choco stick juga loh hehe.

Chocolate cheese cake

Another late posting...

Ini birthday cake pesenan customer yang dekorasinya terserah saya, cuma requestnya adalah kue yang super lembut seperti yang pernah saya buat sebelumnya. Kue apa itu? Chocolate cheese cake. Kue ini memang super duper lembut, karena dibuat dengan menggunakan creamcheese dan juga penggunaan susu dan butter serta telor yang buanyak. Selain itu teknik pemanggangannya juga menggunakan teknik au ban marie, ciri khas teknik pemanggangan ala steam yang akan menghasilkan kue super moist dan lentur seperti kue cheesecake dan cotton cake pada umumnya. Karena pemesan maunya yang coklat jd ya dibuatkan yang coklat dengan filling dan cover chocolate ganache. Kebayang deh kalau makan kue ini kayanya berasa berdosa banget ya....secara lemaknya menggunung ya tapi rasanya memang mengalahkan dosanya hahaha. Banyak yang bilang kalau makanan berdosa itu adalah makanan yang super duper uenak hehe.

 

 

Semua hiasan dibuat dari chocolate dan saya tambah cherry biar ada warna merah terang yang cantik hehe. Selain itu cherry itu juga kesukaannya si pemesan. Happy Birthday ya Matthew, semoga panjang umur, sehat dan jadi anak kesayangan orangtua dan Tuhan Yesus. GBU. Terima kasih sudah berkenan berbagi kebahagiaan di fany's kitchen. Psst..Matthew itu ponakannya adik iparku Jennifer, dan adik iparku ini yang sudah memesan kuenya, hehe. Thank you ya Jen..hug and kiss. Hope all of you will like and enjoy the cake.

 

Nah, karena stok creamcheese dan whipped cream cair masih ada, dan bertepatan dengan ultah adik dan ciciku di awal bulan Juni, maka aku buat kue yang sama dengan decor yang sedikit berbeda hehe. Decornya pakai whipped cream putih dan atasnya ditopping dengan almond panggang dan beberapa strawberry yang dicelup dan dihias coklat. Ternyata perpaduan chocolate cheese cake dengan gurih dan kriuknya irisan almon bikin kue ini tambah uenak loh..mantab pokoknya hehe. Karena untuk keluarga sendiri dan ikut merayakan langsung saya jadi bisa memfoto irisan kuenya, hihi.

 

Nah gimana, ada yang tertarik atau ngiler pengen nyoba rasanya? Jangan ragu2 yuk buruan kontak aku di whatssapp, bb, sms, tlp atau email. Tapi inget ya jangan dadakan loh pesennya. Minimum seminggu sebelumnya ya.

Bakwan Malang Wanna be

Bakwan Malang wanna be? apa itu? memang ada makanan nama itu?

Huahaha, ya ga adalah, itu kan bisa-bisanya saya aja lebay, hehe. Jadi ceritanya saya tuh suka deh liat orang makan bakwan malang, lah gimana enggak, ada bakso goreng dan pangsit goreng gitu loh. Kesukaan saya banget itu. Tapiiiiii, semua itu dibuat dari daging sapiiiiiiii. ya jelas ga banget dong, saya kan memang ga pernah doyan yang namanya daging sapi, jadi ya pasti ga pernah makan deh saya. Nyium baunya aja juga emoh kok saya, hahaha.

 

Tapi saya pengen sekali bisa makan itu bakwan malang. Dannnn...karena ga ada yang jual bakwan malang pakai daging ayam, gimana dong? Ya udah, buat sendiri aja, gitu aja kok repot, hehe. Iyalah, kreasikan saja sendiri, jadilah akhirnya bakwan malang ala fany's kitchen ini, alias bakwan malang wanna be haha. Eh tapi bakwan malang wanna be aku ini udah ada yang suka loh, selain suami di rumah ya, hehe. Iparku dan temen iparku yang pernah nyobain, suka banget. Kemarin langsung dateng dan makan bakwan malang buatanku ini. Malah temennya yang sedang berada nun jauh di Jawa sana, begitu liat PP di BB aku langsung ngiler dan pengen pesen. Aku bilang dimana? Di kampung ci. Huaaaa, ya ga mungkin banget buat dikirim dong haha. Jadi untuk sementara dia cuma bisa nelen iler dulu ya, setelah sampai di Jakarta baru nanti saya buatkan hehe. Trus adalagi nih, temen SMA dan temen grupku yang kebetulan sama dengan aku, ga bisa makan daging sapi, langsung ngiler dan minta resepnya, hehe. Beres, semua boleh-boleh aja kok hehe. Yang mau pesen daripada repot juga boleh ya, hehe. (Ga lupa dengan pesan sponsornya, haha). Gimana, mau ga? liat nih, hehe

 

 

 

Resep Bakwan Malang Wanna be     by: Fany

 

Bahan adonan bakso kuah, goreng, pangsit kuah dan goreng, baksotahu:

2 pasang paha ayam (boleh tambah udang sedikit biar manis alami)

1 butir telur

6 sdm tepung sagu (masukkan separuh dulu, baru sisanya setelah adonan halus dan dirasa masih lembek)

1 sdm terigu

2 siung bawang putih, parut

garam dan lada secukupnya

1 sdm kecap asin

Kaldu bubuk jika suka.

Sedikit gula (boleh diskip jika menggunakan udang)

Beberapa butir es batu

 

Cara: Masukkan semua bahan ke food processor, giling sampai halus. Cek konsistensinya, jika masih terlalu lembek tambahkan sisa tepung sagu. Bisa disesuaikan dengan selera anda.

 

Bahan Kuah:

4-5 siung bawang putih (tergantung banyaknya kuah), diparut dan ditumis sampai wangi dengan sedikit minyak.

Tambahkan kuah kaldu ayam (gunakan tulang dan ceker ayam kampung untuk hasil yang lebih sedap)

Tambahkan kecap asin, garam, lada dan minyak wijen sedikit. Biarkan sampai mendidih.

 

Bulatkan bakso dengan dua sendok atau tangan.

Cemplungkan ke kuah yang sudah mendidih dan pas rasanya. Jika mau bakso kenyal, setelah mengapung, angkat dan celupkan ke air es, tunggu sebentar lalu angkat, sisihkan. Kalau mau bakso empuk, cara ini tidak perlu dilakukan ya. Nanti pas mau disajikan baru disiram dengan kuahnya.

 

Untuk bakso goreng, cukup goreng bulatan bakso di minyak panas sedang tanpa dicemplungkan ke kuah dulu ya.

 

Untuk pangsit goreng dan kuah tinggal diisi ke kulit pangsit siap pakai. Yang kuah cukup dicemplungkan ke kuah yang mendidih lalu angkat, yang goreng tinggal digoreng.

 

Untuk bakso tahu, korek isi tahu, lalu isi dengan adonan bakso. Tahu bisa digoreng atau direbus dengan kuah, tergantung selera anda.

 

Tata isian bakwan malang di mangkok, beri bihun atau mie yang sudah matang. Beri sayur sawi atau tauge yang sudah direbus sebentar, sesuaikan selera saja. Beri sambal (rebusan cabai rawit yang diulek dan diberi air panas sedikit). tambahkan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Jadi deh.

 

SELAMAT MENIKMATI.

 

Nah gampang kan? buat yang ga mau repot karena ga punya food processor atau blender bisa kontak saya untuk pemesanan ya, dijamin maknyuss rasanya, hehe.

 

 

 



Pastel Goreng

Pastel...pastel..siapa mau????

Saya suka sekali pastel goreng, apalagi yang renyah. ya ampun, saya kan suka semua gorengan, hahaha. Mungkin sandal jepit goreng pun saya doyan, eitss..ga lah yau, belum sampai serakus itu saya hahaha.

 

Nah ceritanya saya selalu beli pastel, karena kayanya ribet kalau harus bikin, wakakak, simpel banget kan alasan saya. Asli watak pemalas ga bisa dirubah. Tapi, kali ini saya tekadkan untuk bikin, karena kalau mau jualan snack box masa pastelnya beli? kan ga mungkin ya toh? Jadi saya bulatkan tekad kali ini untuk membuat pastel. Ini pertama kalinya dan bingung ga tau resep mana yang enak. akhirnya pilihan saya jatuh pada resep pastel bihun NCC punya bu FAT. Bisa cek resepnya disini ya. Di resep ini menggunakan 100 gr margarin, dan saya ganti 40gramnya dengan korsvet, dengan harapan tambah renyah. Tapi ternyata resep pastel NCC yang berseliweran sekarang adalah yang menggunakan 40gram margarin dengan komposisi tepung hanya 250 gram.

 

Sebenernya sih rasanya enak ya, empuk, tapi buat saya malah terlalu empuk, hasilnya lebih mirip ke panada dibanding pastel, tapi ga persis panada ya, masih beda. Yah antara pastel dan panada deh. Buat saya ini masih kurang renyah. Garing sih luarnya, tapi dalemnya empuk hehe. Tapi suer, saya angetin itu pastel 3 kali (3 kali goreng bo), itu pastel masih tetep empuk, ga ada kerasnya sama sekali. Padahal saya cuma pakai 1 butir telur loh. Kalau pastel lain pasti dah kaya batu deh tuh, tapi pastel ini beneran enak dan empuk. Cuma ya itu, saya kok lebih menyukai pastel yang renyah garing dan sedikit keras, hahaha. Ya sutra deh, balik lagi, selerea tiap orang beda-beda kan? Nah buat yang mau liat penampakannya silahkan ya monggo. Yang ga mau repot buat juga boleh pesen di aku, hehe. Oya next time pasti mesti buat lagi versi yang lain, masih penasaran, hihi.

 

 

Untuk isian saya pakai resep ala saya sendiri saja ya hehe, cuma kentang dan wortel yang diparut tipus dan diberi bihun dan bumbu, kentang ga pake digoreng karena sudah tipis sekali. praktis dan ga menyerap banyak minyak. Menggorengnya juga saya menggunakan minyak donut yang putih (shortening), jadi pastelnya tidak menyerap banyak minyak, dijamin lebih sehat deh, hehe. Yuk yang mau pesen silahkan kontak saya via wa atau bb jangan ragu-ragu ya, hehe





Puding Kelapa

Siapa yang suka puding kelapa? Saya pernah makan puding kelapa muda di salah satu resto sunda, iya bener resto sunda. Katanya puding kelapa di resto ini adalah salah satu makanan kesukaannya Bapak mantan presiden kita Susilo Bambang Yudhoyono atau yang akrab dipanggil SBY. Tapi suer deh, ini puding beneran ueeanaaaaaaknya poll. Lembut membelai lidah, manisnya pas, ga terlalu manis, dan ada sedikit rasa khas dari daging dan air kelapa muda. Kalau melihat teksturnya mirip deh dengan panacotta. Saya sudah lama sekali mencari resep puding kelapa ini, sudah ubek ubek mbah google sampai jari keriting dan mata belekan ya tetep aja ga nemu.

 

Sudah beberapa kali mencoba bikin, tapi ga pernah sukses. Tidak sukses dari kelembutan dan teksturnya, rasa sedikit mirip sih. Tapi selalu ada bagian terpisah antara santan dan air. Memang setau saya kalau bikin agar atau puding dari santan pasti lapisannya bakalan misah. Sudah diutak atik resepnya, sampai sekarang masih belum juga nemu. Saya belum coba kalau menggunakan susu ya, karena katanya kalau pake susu kan ga misah, bisa tercampur rata. Tapi saya kok sangsi ya, sebab saya tidak mencium aroma susu sama sekali. Hidung saya ini kan sudah seperti hidung anjing pelacak, apalagi terhadap bebauan yang saya ga suka, nah seperti susu itu salah satunya. Biasa saya selalu mengenali kalau ada aroma susu di suatu produk makanan, apapun itu. Jadi sampai sekarang saya masih belum bisa menemukan resep yang bener-bener pas seperti puding kelapa di resto itu.

 

Nah kebetulan pernah suatu waktu saya membuat puding gula merah, tau kan? Biasa deh, mentang-mentang cuma agar2 saya sok aja deh ga pake takaran. Harusnya puding ini kan terpisah antara lapisan santan dan airnya kan? eh ternyata malah bisa nyatu beneran dan super lembut. Memang sih ada perbedaan juga di pembuatannya, saya terus memanaskan dan mengaduk sementara menunggu puding di salah satu cetakan mengeras sebelum saya timpa puding berikutnya. Entah karena takaran yang salah atau karena prosesnya yang membuat puding itu ga jadi puding gula merah yang seharusnya, gelap deh. Nah berbekal kesalahan yang ga disengaja itulah, akhirnya saya memberanikan diri untuk membuat puding kelapa lagi. Saya tidak menggunakan takaran juga dan mengikuti proses sebelumnya. Hanya proses mengaduk dan mendidihkannya tidak selama waktu membuat puding gula merah. Apa yang terjadi saudara-saudara? Gagal lagi, bukan hanya tidak menyatu (ada 2 lapisan), tapi teksturnya juga kenyal sekali, padahal jumlah air sudah lebih banyak daripada kalau saya buat agar-agar yang biasa. Haduh, sudah putus asa rasanya, haha. Tapi suatu saat saya pasti coba lagi dengan takaran yang berbeda. Doakan saya berhasil ya hehe. Akhirnya pudingnya saya pakai untuk belajar platiing dengan mbak Yani Herve (Anin ceria). Dan banyak sekali belajar dari beliau, love you mbak Yani, thanks ilmunya hehe.

 

 

Yang di atas sebelum diberi pengarahan oleh mbak Yani, sedangkan yang dibawah setelah diberi pengarahan. Nah mana yang lebih baik menurut anda? hehe.